El poke, más que un plato, es una receta de origen hawaiano, que ha llegado a nuestra mesa para quedarse. Esta receta saludable, sabrosa y sencilla de preparar, combina cuatro elementos:

La base: compuesta tradicionalmente por arroz blanco, aunque, se puede sustituir por arroz negro, integral o quinoa, por ejemplo.

Pescado: en la receta tradicional, es el ingrediente principal, siempre crudo y marinado con diferentes aliños. Aunque existen adaptaciones vegetarianas, que no utilizan pescados.

Vegetales: verduras, hortalizas y frutas de temporada que aportan color, textura y sabor.

Aliños y aderezos: aportan sabor, textura y viscosidad.

Topping variables: semillas, frutas, algas, cualquier producto, siempre que sea fresco.

Siguiendo estas pautas, podemos preparar en casa nuestro propio poke. ¡Disfruta de las ideas que os proponemos, versión vegetariana incluida!

Ingredientes

• Quinoa cocida 100g
• Tofu 140g
• Cebolla morada 40g, zanahoria 70g, aguacate 100g y granada

Salsa cítrica:

salsa de soja con zumo de limón y de naranja

Semillas de sésamo

Preparación

• Mezclar en un recipiente la salsa de soja, el zumo de medio limón y el de media naranja.
• Cortar el tofu en dados y dejar reposar en la mezcla anterior durante 1 horas.
•  Pelar y trocear las verduras y frutas en trozos y añadirlas en un bol.
• Completar la ensalada con la quinoa, previamente cocida.
•  Añadir el tofu macerado, que habrá reposado y absorbido parte del sabor de la mezcla.
•  Aliñar la ensalada con parte de la mezcla de la salsa y añadir las semillas de sésamo.

Ingredientes

• Arroz blanco 100g
• Salmón 120g
• Cebolleta 40g, tomates cherry 50g, pepinillos 40g, aguacate 80g
• Salsa de soja 20ml
• Cilantro, sésamo, cayena molida, zumo de limón

Preparación

• Cortar el salmón crudo en dados
• Pelar y trocear las verduras y frutas en trozos y añadirlas en un bol.
• Completar la ensalada con el arroz, previamente cocido y los dados de salmón crudo.
• Aliñar la ensalada con la salsa de soja, y añadir encima los topping, en este caso, cilantro picado, semilla de sésamo, zumo de limón y media cucharada pequeña de cayena o chile en polvo, si queremos añadir un toque picante.

 

Ingredientes

• Arroz integral 100g
• Atún fresco 150g
• Edamame 50g, tomate 80g, alga wakame, pepino 60g
• Salsa de soja con manzana y jengibre
• Semillas de sésamo negro

Preparación

•  Mezclar en un recipiente la salsa de soja con dados de manzana y un toque de jengibre rallado.
•  Cortar el atún fresco en dados y dejar reposar en la mezcla anterior durante 1 horas.
•  Trocear las verduras y el edamame, y añadirlas en un bol.
•  Completar la ensalada con el arroz integral, previamente cocido.
•  Añadir el atún macerado, aliñar la ensalada con parte de la mezcla de la salsa y añadir las semillas de sésamo negro.         

Ingredientes

• 7-8 tz de agua 
• 1 1/2 tz de arroz integral
• 500 gr de camarón mediano, crudo
  
• 2 cdas de salsa de soya
• 1 ajo exprimido
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 cda de vinagre de arroz
• 4 rábanos, 1 aguacate, 1 pepino ,1 chile serrano, 1 puñado de cilantro
• Salsa de soya
• Limón
• Ajonjolí negro tostado

Preparación

• El arroz integral debe ser preparado con aceite de oliva
• Desvenar los camarones y cocinarlos de 10 a 15 min en una sartén con ajo picado y vinagre de arroz
• Picar todos los acompañantes a tu gusto, bien lavados para colocarlos en el bowl
• Al servir, colocar la cama de arroz, los camarones a un lado y luego los vegetales
• Agregar la salsa de soja al final con limón y ajonjolí tostado.

Ingredientes

• Una berenjena
• Media taza de garbanzos cocidos
• Lechuga y semillas de girasol.

Para la salsa:

• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de pasta de tamarindo
• Una cucharada de sirope de arce
• Un diente de ajo muy picado
• Una cucharada de semillas de girasol
• Sal y pimienta.

Preparación

Precalienta el horno a 180º. Corta la berenjena a la mitad y haz en ella una cruz con el cuchillo. Métela al horno durante media hora hasta que esté tostada. Corta la lechuga en julianas y sírvelos con las semillas de girasol y los garbanzos cocidos. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y riega con ella la berenjena, los garbanzos y los de lechuga.