La sal: un elemento necesario
Además de dar sabor a los alimentos, la sal es una fuente importante de sodio. El sodio es uno de los responsables de regular la cantidad de líquidos presentes en el organismo. Además, participa en la transmisión de los impulsos nerviosos. Así, este macromineral no debe tomarse en exceso, pero resulta imprescindible para lograr una buena nutrición.
Los primeros síntomas de la deficiencia de este mineral en el cuerpo humano —hiponatremia— son la apatía y la debilidad. Además, si los niveles no se normalizan, los problemas recrudecen:
- Desvanecimiento.
- Baja presión arterial.
- Colapso del sistema circulatorio.
- Estado de shock.
- Finalmente, puede provocar incluso a la muerte.
Cabe señalar que una dieta baja en sal puede ayudar a impedir los efectos nocivos del sodio en el organismo.
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La sal que se utiliza para condimentar las comidas al momento de su cocción, solo aporta el 6% de este macromineral, aproximadamente.
Los 3 minerales clave
Existe una discrepancia acerca de la validez de las dietas hiposódicas. Por una parte, se considera que las dietas hiposódicas son perjudiciales para la salud —especialmente para las personas hipertensas o con enfermedades cardíacas—, mientras que otras posturas insisten en que el problema no se concentra en los niveles de sodio en la sangre.
Desventajas de la dieta baja en sal
En pacientes con afecciones renales, cardíacas o simplemente hipertensas una de las primeras medidas a tomar, por parte de los médicos tratantes, es reducir al mínimo la ingesta de sal. La finalidad es reducir los niveles de sodio en la sangre para mejorar las funciones del organismo. También se restringe el consumo de algunos alimentos como lácteos (principalmente quesos) y harinas refinadas, entre otros.
Evitar los excesos
Para prevenir cualquier tipo de enfermedades —no solo las relacionadas con el funcionamiento del corazón—, siempre se debe mantener una dieta balanceada. Aunque no siempre una dieta baja en sal.
Más allá de consideraciones especiales, se debe procurar limitar en lo posible el consumo de productos enlatados y precocinados, así como los elaborados con harinas refinadas.
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